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鲜肉和冷鲜肉有什么区别,冷鲜肉和新鲜肉有什么区别 冷鲜肉好还是新鲜肉好

互联网 2020-11-29 11:47:50
制作区别

冷鲜肉是将畜类屠宰后的酮体,迅速进行冷却处理,让酮体温度在24小时内降到0-4度,并且在后续加工、流通和销售的过程中始终保持在0-4度范围内,而新鲜肉是没有经过任何处理,现宰现卖的那种。

营养区别

冷鲜肉经过低温处理后,可以将大多数微生物的生长繁殖抑制住,使其中的病原菌分泌毒素的速度大大降低,能保存肉中绝大部分的营养成分,而新鲜肉在常温环境下,没有经过任何处理,其中的病原菌分泌的毒素较高,容易影响人体吸收营养。

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