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酒头曲和二曲有什么区别,哪些特曲酒值得入手?

互联网 2020-11-25 18:50:02

在超市里,电商网站上随处可见用特曲,头曲来命名的白酒品牌,如泸州老窖特曲、郎牌特曲、枝江大曲等。那这些“曲”是什么意思呢?哪种曲的酒价值更高呢?今天,天尝地酒就来为大家介绍一下!

什么是酒曲?

酒曲是在高温蒸煮的白米中,加入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上会长出茂盛的菌丝,此即酒曲。通俗解释,酒曲就是粮食“发霉”之后演变而成。酒曲中的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。中国的酒绝大多数都是用酒曲酿造的。

五大类酒曲

1、麦曲:主要用于黄酒的酿造;

2、小曲:主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;

3、红曲:主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);

4、大曲:用于蒸馏酒的酿造;

5、麸曲:这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。

特曲、头曲、二曲是什么?

实际上特曲、头曲、二曲都是大曲酒。大曲酒根据接酒时间的不同而产生了特曲头曲和二曲,也就是根据发酵、贮存时间长短而命名。酒蒸馏之后,出的第一段酒为特曲,随后的酒就叫头曲、二曲。这种名也叫做量质定级,其中规定特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年。

还有一种说法是指,品质最好的酒曲可被称作“特曲”,而后依次是“头曲”、“二曲”、“三曲”。据说,改革开放前,酿酒技师和作坊老板们都很淳朴,就直接用酒曲的等级来划分并命名白酒,因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称。酿酒所使用的酒曲的品质越好,酒的品质也就越高。

从酒质上来说,特曲好于头曲,头曲好于二曲,这种评价方法一直沿用至今。所以,特曲、头曲、二曲的价格依次越来越低。

在某电商平台上,标称特曲固态发酵的白酒中,销量最高的为泸州老窖特曲,500ml售价208元,郎牌特曲V7 50度500ml单瓶售价为256元,五粮特曲52度500ml单瓶售价为258元,习牌特曲52度500ml售价为139元,而100元以下,雄安特曲、苏州特曲两款酒标称是用纯粮食酿造。其中雄安特曲52度500ml单瓶售价为78元,苏州特曲45度480ml仅为28元。

以上都是性价比较高的特曲酒,你还知道有哪些性价比更高的特曲酒吗?欢迎留言~

眼下市面上的特曲酒,并不代表其酒质完全是头道酒,也不一定是固态发酵的纯粮食酒。现在的头曲、特曲之说,多是对酒质的标记,让消费者便于区别,跟年份酒一样,属于一种营销手段。人们常说,酒是粮食精,喝酒一定要喝纯粮酒。但面对如今的白酒市场,企业进入市场销售的门栏越来越低,越来越多白酒品牌涌入,消费者大多很难分辨纯粮酒和酒精酒,经常花了大价钱去买了劣质的酒精酒,导致大家一谈酒就色变,这种现状在我们白酒从业者看来既深感痛心却又无能为力。

作为白酒业从业者,我们只能反复提醒消费者:选择合适的白酒途径是关键!白酒行业想要长期健康地发展,需要执法部门的监管,更需要需要商家合法经营,不图一时之利去造大坑;需要消费者理性消费,不贪小便宜,减少掉入不法商家制造的坑里,正所谓“没有不正当的买卖就没有对正当商家的伤害”。只有这样,当一波又一波白酒的热潮褪去,才能知道谁在鱼虾同游!

我在白酒这个行业已多年,深知一个道理:价格从来不是衡量一瓶酒好坏的标准;酒价格的高低还取决于你的购买渠道。举天朝上品为例,有人买到的是59/瓶,有人却买到599/瓶。酒是一样的酒,价格却相差十倍。所以,单凭价格来区分酒好坏,注定会像羔羊一样任人宰割。一分钱一分货放在其他行业可能适用,在酒行业却未必行得通,毕竟懂酒的人还是少。

如想喝到物有所值的酒,还真需要找到靠谱的人、靠谱的渠道。若我得于你信,实乃荣幸!

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