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为什么洛宁的粉蒸肉味道不一样

互联网 2020-08-06 08:37:04

在洛宁除了上期说过的糊卜外,还有就是洛宁粉蒸肉啦,如果一碗热气腾腾的粉蒸肉放在你的面前,肉肥而不腻,同时在吃肉和粉条的同时还能吃到独特的大葱,你一定会记得这样的美食吧。

据老家的长辈们讲,洛宁粉蒸肉源自宋朝时期,宋朝时期洛宁有一个县令姓朱,上任以后经常欺压百姓,惹得洛宁人人敢怒不敢言。后来一个厨师做了一道菜,来骂那个县令“绳绑杀猪菜”,因为有粉条和五花肉,粉条象征绳索,五花肉象征着肥胖的朱县令。后来粉蒸肉就一直流传下来了,在洛宁象征几乎家家户户都会做,每当家里面来了客人或者贵宾,一定会上道:粉蒸肉。在吃粉蒸肉的同时给你讲讲粉蒸肉的故事和由来,第一次吃有的朋友会不太习惯,当你看到洛宁本地人津津有味的吃着的时候,你仔细品尝,突然发现原来这不起眼的粉蒸肉味道这么美。

在全国有名的蒸肉有好多,但是唯独洛宁蒸肉与众不同,不但用五花肉、同时也用小排。大概做法就是,先用滚水把粉条给过一下水,让粉条变软(注意:一定要用正宗红薯粉条)。五花肉和排骨洗净,用佐料腌制同时大葱姜丝、蒜泥一起腌制。农村都是用地锅和柴火,在蒸肉前,用面幹一张薄如纸的大饼,先把大饼摊在笼上,让后粉条、腌制的五花肉、用面拌制好,放在地锅加上柴火,大火蒸熟。

粉蒸肉蒸好的时候,即可揭开锅盖趁热吃,洛宁蒸肉让葱姜蒜和五花肉、排骨、粉条的香味相融合,肉吃到嘴里酥软,油而不腻。

如果你也喜欢吃洛宁的粉蒸肉,那就赶紧去洛宁吧,尝尝前一期的糊卜同时要一份蒸肉。

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