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为什么你炒的油麦菜味道苦?关键是少了这一步,难怪不好吃

互联网 2020-08-06 15:12:42

欢迎大家来到【吃货百科学堂】,今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了,赶快看看有没有你需要的,【先关注】每天都有更新呦!

现在可是蔬菜的盛产时期,可以在市面上看见各种各样的新鲜蔬菜,尤其是叶子菜的产量非常大,前几天去市场上购买蔬菜的时候,就看见了很多新鲜的油麦菜,想着每天都吃肉,炒点油麦菜解解腻也是非常不错的,之前也在饭店里面吃过,感觉口感的确不错,所以想都没想就买了一大把油麦菜。

为什么你炒的油麦菜味道苦?关键是少了这一步,难怪不好吃

然而当自己在家烹饪出来的味道却和外面相差很大,尤其是油麦菜的苦味,怎么炒都没办法去除,为了解决这个问题,还特意请教了做厨师的小叔子,没想到他说想要油麦菜炒出来好吃,下锅之前可别少了关键的这一步,不然油麦菜炒出来好吃才怪,后面照着他的方法制作了一遍,果真炒出来的味道就不同了,下面小编就给大家分享下这个方法。

平时大家在炒油麦菜的时候,大部分都是把锅烧热后倒入油麦菜,利用大火爆炒熟,再往里面加入适量的调味料即可出锅,然而小叔子说油麦菜下锅前,最好是用温盐水浸泡一下,这样就可以去除里面的苦味,还能保证油麦菜的翠绿外观,这样炒出来的油麦菜好吃又好看。

【炒油麦菜的最佳做法】

首先把买回来的油麦菜用手将叶片撕开,接着用清水冲洗干净表面的一些灰尘和泥沙,一定要每片摊开清洗,再把洗净的油麦菜用刀切成段状,准备一大盆温开水,往里面加入适量的食盐,搅拌均匀后把油麦菜放到盆中,大概浸泡6分钟,然后把大蒜去皮切成末,捞出沥干水分的油麦菜,放到烧热的油锅当中和大蒜末一起爆炒,等到油麦菜炒软后,往里面加入适量的生抽,香醋,食盐进行调味即可出锅。

以上就是炒油麦菜的方法,为什么你炒的油麦菜味道苦,这都是因为少了关键的温盐水浸泡这一步,难怪炒出来不好吃,因为油麦菜本身带有一定的苦味,把它放到温盐水里面浸泡,这样就可以保证翠绿的外观,还能把里面的苦味浸泡出来,可谓是一举两得。

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