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老坛酸菜鱼,记忆中的味道

互联网 2020-08-13 22:13:55

中国人的饮食,多是因地制宜的。东北寒冷,白菜贯穿秋,齐鲁沿海,多重海味,巴蜀潮湿,无辣不欢。

四川人虽然无辣不欢,但是对酸菜产生的这种独特的酸辣味也欲罢不能。

用酸菜和鱼煮出来的酸菜鱼肉质细嫩爽滑,酸汤鲜香美味,微辣不腻,辣度不管老人小孩都能吃,不爱吃鱼的也不会放过喝一碗汤。

十三椒酸菜鱼

如果非得说这世界上哪三样东西是我最爱吃的,那么第一是妈妈年年春天里泡下的酸菜,第二是怎么都吃不腻的鱼摆摆,第三是回家时最想念的酸菜鱼。——————热心网友

在家的时候很爱吃鱼,尤其是酸菜鱼。酸菜是老妈自己腌制的,鱼是买的时候老板就会帮忙给片好,煮的时候从老坛里面夹出腌制好的老酸菜切成丝丝,锅里放油炒好料,先放酸菜进去煮再放入鱼骨和鱼头先煮一会,最后放入鱼片煮熟,然后放好调料一道美味的酸菜鱼就出锅了。

好朋友小A也曾给我讲过,在他奶奶还在的时候最爱给他做酸菜鱼。老人家经常胃口不好就喜欢吃点开胃的酸菜下白粥或者煮汤,所以家里有好几个坛子腌着酸菜。每当寒暑假他去奶奶家玩的时候奶奶总是会给他做酸菜鱼,一边叮嘱他慢点吃小心卡刺一边不断往他碗里夹鱼肉。

酸菜鱼

听到这个我有点感慨,虽然酸菜鱼只是饭桌上一道普通的菜,但是不同的人吃总是能吃出不同的情怀。

可能这就是酸菜鱼的魅力所在吧。

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