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红龙和波龙有什么区别,干货 | 大龙虾买回家怎么处理怎么烹饪?波龙、澳龙、花龙、小青龙等常见龙虾怎么分辨?今天全教你!【一点资讯】

互联网 2020-11-25 01:13:57

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波士顿龙虾要是处理不好,岂不是暴殄天物么?然而,龙虾那坚硬的铠甲、张牙舞爪的姿态,让人望而生畏,不知该从何下手。

别发愁,这就来手把手教你龙虾的处理方法啦!

1、将龙虾洗净后,用筷子从龙虾的尾部插入,直至接近头部的位置,随后取出筷子。这个步骤可以排出龙虾体内的多余水分,让烹饪之后的龙虾肉更为紧致,鲜美。

2、与一般虾不同的是,为了保证龙虾的100%美味,在们在处理的时候,需要提前去除龙虾头部的鳃和胃囊。

3、随后根据烹饪的需要,将龙虾切成不同的形状即可。

4、经过烹饪之后,就是这样子啦~怎么样,是不是看着就让人食指大动,谗言欲滴呢?

龙虾的做法

1、蒜泥大龙虾

1.在活龙虾尾部位插入一支筷子,放尿

2.在头部与尾部中间剪一把,这样龙虾不太会动了

3.顺虾脊剪开至尾部,取出沙线

4.就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除

5. 洗干净后放进盆子里

6.加入适量的料酒蒸五分钟左右即可

7.把金针菇去根后洗净

8.把粉丝在温水里浸泡半个小时

9.准备一锅热水,加入金针菇焯熟

10.然后再焯粉丝,把两者沥干

11.码进盆子里

12.浇上适量的生料

13.蒸龙虾的汤汁倒进锅里

14.加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁

15.把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形

16.浇上煮好的汤汁

17.然后起油锅,放入生姜和大蒜泥爆香

18.龙虾上撒上香葱,浇上蒜泥热油即可食用了

2、姜葱大龙虾

1.买回来的三只龙虾清洗干净。

2.将龙虾的头壳取下,用厨房剪刀将龙虾的腮毛剪掉。

3.将处理好的龙虾斩件。

4.炒锅热油将姜葱放入炒锅爆香。

5.然后将斩件龙虾放入炒锅一起翻炒。

6.加少许生抽调味和少许料酒拌炒均匀。炒至龙虾熟透即可。

7.将炒好的姜葱龙虾上碟,香喷喷,爽口的龙虾肉,极度诱惑我们的胃口。

3、清蒸龙虾

1.龙虾去腮去肠肚,清理干净待用(由于一次吃不完,只清蒸了龙虾的身子。

2.备好沙拉汁适量(无需用盐,沙拉汁的咸味道刚刚好)。

3.把龙虾翻过来,用刀从肚子处往肉里多划几刀,以便入味。

4.再把沙拉汁倒入龙虾肉里。

5.再倒入白酒适量。

6.再均匀的放入胡椒粉适量,腌15-20分钟。

7.另起油锅,准备炸蒜油。

8.把备好的蒜,剁成蒜碎,再倒入热油锅里翻炒。

9.炸至蒜碎有金黄色即可。

10.得到的香味浓郁的蒜油,待用。

11.把腌好的龙虾上蒸锅,大火蒸10分钟即可出锅。

12.出锅后,倒入炸好的蒜油。

13.再倒入一些沙拉汁。

14.蒸熟了感觉还是把它切成块的好,吃着也方便(这样一来卖相不怎么好了),盘子里的汤汁也很鲜美。

美味大龙虾,都学会了吗!

延伸阅读:

波龙、澳龙、花龙、小青龙,全球大龙虾(商捕重要品种)图谱汇总

全世界共有龙虾400多种,北美洲是龙虾分布最多的大陆,分布在北美洲的有两个科,12个属,300多种。一般来说,普通龙虾从出生成为体重将近500克需要花费5到7年时间。FAO列名的商业捕捞品种有30多种。

商业捕捞品种从外形上看,分为两种,分为有螯和无螯的龙虾。有螯的龙虾,顾名思义,属于螯龙虾,无螯的龙虾是岩龙虾,也叫刺龙虾。

我国是龙虾分布较少的国家,目前发现8种龙虾:锦绣龙虾(Panulirus ornatus)、中国龙虾(Panulirus stimpsoni)、波纹龙虾(Panulirus homarus)、杂色龙虾(Panulirus versicolor)、日本龙虾(Panulirus japonicus)、赤色龙虾(Panulirus versicolor)、日本脊龙虾(Linuparus trigonus)

加拿大龙虾(波士顿龙虾) Canadian lobster

产地:加拿大、美国

波士顿龙虾生活于加拿大东海岸和美国东海岸海域,全身黑绿的波士顿龙虾特徽为一对大龙虾钳,钳因活动过多而肉质较粗,相比之下虾身没有膏,但肉较嫩滑细致。因生活于寒冷海域,所以生长特别缓慢。有别于其它种类的龙虾,波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯,其重量约占龙虾体重的15%。

欧洲蓝龙 Blue lobster

产地:爱尔兰、英国、法国

欧洲蓝龙,广泛分布在欧洲海岸及英国海岸,身体颜色略成蓝色,与美洲龙虾同属螯龙虾。稀有珍贵,生长期较长,虾龄对肉质没有多大影响,不论大小,都是嫩滑柔腻、味浓爽甜,一入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香,因此身价不凡。

澳大利亚岩龙虾 ( 澳龙 ) Australian lobster

产地:澳大利亚、FAO57

澳龙产于澳大利亚南部和北部、FAO57产区。其通体火红色,爪为金黄色,肉质最为鲜美。一是体大肥美,营养丰富,肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜

新西兰龙虾 ( 纽龙 ) New Zealand Lobster

产地:新西兰

新西兰龙虾产于新西兰和南极之间海域,与澳洲龙虾同属岩龙虾,外形也极为相似,通体红色。平均重量600-1200g,全年捕捞。

美国红龙 American Red lobster

产地:美国西海岸

美国海域是世界上少数最清洁的海域之一,美国红龙生活远离污染。其形态与澳龙相似,是龙虾中常见的品种,虾肉略带红色。长须,无钳,腿上有亮红色条纹。肉质滑嫩细致,营养丰富,是名贵的海产品。

墨西哥红龙 Mexico Red lobster

产地:墨西哥

墨西哥红龙,产自北美洲墨西哥,其形态与美国龙虾相似,身体呈粉红色或红色,肉质鲜美,营养丰富,外观艳丽,长须,无钳,腿上有亮红色条纹。生命力强,是名贵的水产品,也是世界各地高档海鲜餐厅的宠儿。红龙虾体大肉多,是龙虾属中体型较大者,红龙虾是墨西哥最早的渔业,来自墨西哥各个州,从19世纪后期开始,就已经有红龙的生产记录。

青龙虾 ( 小青龙 / 波纹龙虾 ) Green lobster

产地:西非、东南亚、印度、越南、加纳、毛塔,FAO51

青龙虾又名波纹龙虾,青龙,青壳仔,沙龙。主要分布在印度,西太平洋海域,自非洲东岸至日本,澳洲,马贵斯群岛,台湾沿岸。小青龙虾头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小。

美国花龙 ( 小蜜蜂 ) Spiny lobster

产地:加勒比海地区,古巴,巴西,美国,尼加拉瓜

花龙生长在南美洲地区,加勒比海、美国、古巴地区,俗称“小蜜蜂”,花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色,有美丽的五彩花纹,没有钳,有长须。体长通常为20-40cm左右。古巴龙虾、巴西龙虾和美国花龙在外形和颜色上看极为相似。

智利龙虾 Chilean lobster

产地:智利

智利地理环境漫长的海岸线赋予了龙虾得天独厚的生长条件。智利龙虾生长在太平洋的胡安·费尔南德斯岛、罗宾逊岛等附近海域。智利龙虾属岩龙虾(刺龙虾),智利颜色比澳洲龙虾略浅,但色泽鲜艳。有严格的捕捞量的限制,暂养不好养,因此很珍贵。由于水质清冷,龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜,是上乘的食材。

南非龙虾 ( 南非龙 ) South African west coast lobster

产地:南非、FAO47、FAO48

南非龙虾产于南非开普敦好望角一带。南非龙全身呈宗红色,煮熟后呈鲜红色。在龙虾品种中重量及规格较小,因此被称为龙虾仔。生命力强,活泼好动,适于存放,是各大酒店烹饪的首选产品。

玫瑰龙 ( 莫桑比克龙虾 /粉龙) Mozambique lobster

产地:西非国家、莫桑比克海峡

玫瑰龙虾,学名莫桑比克龙虾,俗称粉龙。产地是莫桑比克海峡,介于马达加斯加岛和非洲大陆之间。颜色呈棕红色,点缀白色斑纹,煮熟后呈鲜红色,非常漂亮,是海鲜中的极品。

日本伊势龙虾 Japanese lobster

产地:日本

伊势龙虾大多产于伊豆半岛,是关东平原上盛产海鲜的一个半岛。伊势龙虾体积壮硕,肉质鲜美多汁,包在盔甲般的外壳中的透明虾肉比什么都美味无比,豪华的伊势龙虾料理使人炫目。因此伊势龙虾被看作为象征盛宴的高级龙虾而闻名日本。

锦绣龙虾(Ornate spiny lobster)/花龙 Coral Lobster

产地:南太平洋、印度洋、中国、越南

此品种的花龙在中国称为“锦绣龙虾”,也称彩龙虾,各地有不同的叫法。有黑褐色和黄色相间的斑纹,体色多彩明亮。广泛分布于日本、南太平洋和印度洋,为南太平洋的重要品种。生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地。是龙虾属中体型最大者,最大体长可达60厘米。是刺身的上等龙虾,上桌时外形也格外艳丽。

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