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砂锅粉的做法大全,鲍鱼的四种做法

互联网 2021-01-21 01:05:38
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鲍鱼味道鲜美,肉质弹嫩,深受大家青睐,但是大家知道鲍鱼怎么做好吃吗?今天,小编为大家整理了鲍鱼的几种做法。希望大家喜欢!

黑木耳烧鲍鱼

食材:黑木耳、鲍鱼、猪骨

调料:葱花、料酒、胡椒粉、盐、糖、老抽、生抽、玉米淀粉

制作方法:

1、黑木耳清水浸发后洗净,与焯水后的猪骨,一起放入砂锅,倒入足量的清水和少许料酒,大火煮开转中小火炖煮1小时,然后加入少许盐、糖、老抽和生抽,继续小火炖煮30分钟;

2、新鲜的鲍鱼,借助小汤匙取下鲍鱼肉;

3、摘除背面的内脏冲洗干净,改花刀后用少许料酒和胡椒粉腌制15分钟;

4、鲍鱼壳用小刷子刷洗干净;

5、将砂锅里的黑木耳取出码在盘中,将鲍鱼壳开水冲泡后码在黑木耳上,并将砂锅里的猪骨取出另作他用,砂锅中仅剩下汤汁;

6、将腌制过的鲍鱼肉和热水冲泡一下;

7、沥水后放入砂锅中,沸煮3分钟;

8、将鲍鱼肉取出摆入鲍鱼壳中,撒上少许葱花,砂锅中的汤汁加入少许水淀粉勾一个薄芡,往鲍鱼肉上淋上少许芡汁即可。

荞麦焗鲍鱼

【食材】鲍鱼800g、荞麦40g、香菇20g、食用油1汤匙、姜3片、生抽1汤匙、鸡汤适量、盐适量

【做法】

1、准备好荞麦,将其洗净。

2、新鲜的鲍鱼处理干净。

3、鲍鱼打花。

4、香菇用清水冲洗干净,用清水泡发30分钟左右。

5、姜洗净,锅中下油,用中小火将姜片煸炒出香味。

6、转中火,下香菇,炒出香味。

7、下鲍鱼,翻炒几下。

8、下生抽,炒至食材上色。

9、将所有的食材放入砂锅中。

10、加入荞麦与鸡汤,大火煮开。

11、转中小火煮20分钟,加盐调味。

12、熄火,装盘即可食用。

小贴士:

这个菜要趁热吃,稍微凉却,汤汁就全部被荞麦所吸收了。

蟹味菇炒鲍鱼

材料:

蟹味菇、鲍鱼、姜蒜、青椒、剁椒、香葱、盐、黄酒、生抽

做法:

1、所有材料洗净切好备用

2、热油爆香姜蒜末

3、下入蟹味菇加蚝油炒软后捞出备用

4、另起锅,放入姜蒜末和剁椒

5、加入青椒丝

6、加入鲍鱼同炒

7、淋入黄酒

8、淋入生抽

9、加入蟹味菇,香葱段和盐炒匀即可

小贴士:

1、我把蟹味菇先炒了一下,这样省得后炒菜里的汤水太多

2、不喜欢辣的可以不放辣椒

3、黄酒可用料酒代替

鲍鱼蒸蛋

材料:

鸡蛋 2个 鲍鱼 4只 盐 香油 生抽 料酒

做法:

1 准备好鸡蛋和鲍鱼。

2 将鲍鱼去掉内脏。 用清水冲洗干净。

3 在鲍鱼上切上十字花刀,以便入味。

4 锅中注入水,加入料酒烧开,下入鲍鱼焯水,去掉腥味。

5 将鸡蛋打在碗中,加入少量的盐搅拌均匀。

6 加入清水,水和蛋的比例2;1.搅拌均匀。

7 将蛋液过筛。

8 将过筛的蛋液倒入炖盅中。盖上盖子或者保鲜膜。

9 蒸汽烤箱,设置蒸烤功能,120 度 预热 5分钟。蒸汽十足后放入炖盅。重新设置 蒸功能 100度 15分钟 。

10 在蒸制10分钟的时候,取出炖盅,加入焯水的鲍鱼。

11 再放回烤箱,继续蒸制到程序结束。

12 取出蛋羹,趁热加入有机儿童酱油和香油即可。

小贴士:

蛋液过筛可以去掉蛋液中的气泡,口感更佳细腻。用保鲜膜封住碗口,保鲜膜要用牙签扎上几个眼。以免蒸制过程,保鲜膜涨破。

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