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生蚝有哪些食用禁忌?如何像行家一样吃生蚝?

互联网 2020-08-08 20:08:02
生蚝有哪些食用禁忌?如何像行家一样吃生蚝?

时间:2017-12-13 17:35:41 编辑:lulu 286

生蚝是现实生活中非常受大家欢迎与喜爱的海鲜食物,生蚝的味道很好,营养价值也很高,食用的方法也很多,那么生蚝有哪些食用禁忌?如何像行家一样吃生蚝?

生蚝有哪些食用禁忌

关节炎患者忌多吃海鲜

海参、海鱼、海带、海菜等海产品中,含有较多的尿酸,被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。

海鲜不宜下啤酒

食用海鲜饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多会沉积在关节或软组织中,从而引关节和软组织发炎。痛风发作时,不但被侵犯的关节红肿热痛,甚至会此起全身高热,状似败血症。久而久之,患部分关节逐渐被破坏,甚至还会引起肾结石和尿毒症。

海鲜忌与某些水果同食

鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与某些水果如柿子、葡萄、海鲜、石榴、山楂、青果等果同吃,就会降低落蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合,从而形成一种新的不容易消化物质。这种物质会刺激胃肠道,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔半小时。

生蚝有哪些食用禁忌?如何像行家一样吃生蚝?

不能与寒凉食物同食

海鲜本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

出血性疾病患者

血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。

肝硬化患者

肝脏硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。

生蚝有哪些食用禁忌?如何像行家一样吃生蚝?

如何像行家一样吃生蚝

选择生蚝类型

生蚝有哪些食用禁忌?如何像行家一样吃生蚝?

生蚝的种类很多,有些口感偏咸,有些口感清淡,有的个头很小,有的个头很大。如果你对生蚝不是很了解,其实可以向餐厅侍者寻求建议。把你的要求告诉侍者,想要咸的还是淡的,尺寸要小的、中等的还是大的。

判断生蚝的好坏

一般西餐厅的生蚝都是现撬的,如果发现生蚝坏掉了,是可以要求餐厅退换的。好的生蚝蚝肉饱满丰厚,质地看起来很细腻;壳里要有汁水,分布在蚝肉的周边,这汁水是生蚝生长地的海水,微带晦色,不能太过清澈(太过清澈透明了说明生蚝生长地的营养物质不是很充足。当然微带晦色也不是说生蚝生长地的海水不干净,因为生蚝在受污染的水域是无法存活的,这一点基本上可以放心)。如果现撬开的生蚝蚝肉明显变色,显得干干的,甚至皱成一团,说明生蚝不新鲜或是品质很差。

生蚝有哪些食用禁忌?如何像行家一样吃生蚝?

生蚝的正确吃法

生蚝撬开后可以直接生吞,也可以加一点柠檬汁或其他配料以去除腥味。生蚝正确的吃法是用手托起壳将较宽的一端送到嘴边,如果是个头较小的生蚝可以直接用嘴将滑溜溜的肉和汁吸进嘴里,如果是个头较大的肉可以借助餐厅提供的勺子或叉子将蚝肉吸进嘴里。蚝肉吸进嘴里后不要死命地嚼,你可以嚼2-3下再吞下去(有些人是嚼都不嚼直接吞下去的,小编认为嚼一嚼才能让蚝肉的鲜甜滋味展现出来)。值得注意的是,吸蚝肉和汁水的时候不要发出太大的声响,吸进嘴里后也不要吞得太快,可以细细品味鲜美的蚝肉和可口的汁水。吃完生蚝的肉可以将壳倒扣放回放生蚝的冰上,如果有专门放壳的盘子则可以放在盘子里。

生蚝有哪些食用禁忌?如何像行家一样吃生蚝?

生蚝和牛奶可以一起吃吗

生蚝能和牛奶在一起吃。

只要你平时吃海鲜不过敏,那么牛奶是可以一起吃的。可不必担心, 饮食里就有配牛奶烹煮的海鲜,如法国人吃鲍鱼,淋上以牛奶为主的奶油酱。

生蚝有哪些食用禁忌?如何像行家一样吃生蚝?

生蚝一次吃几个最好

1.生蚝每天100-150克合适,患有急慢性皮肤病的人不要吃。脾胃虚寒,慢性腹泻,便溏者不要多吃。

2.过多食用会导致胃肠负担过重,消化不良,伤胃。这个东西胆固醇含量高,三高人群最好离它远一些。而且海鲜一般都属发物,吃多了弊大于利,为了自己的身体,建议不要暴食。

3.蚝也不宜吃过多,如每日吃一到两个,摄入人体的锌、硒已经足够了。锌浓度过高可能会适得其得其反,引起副作用。

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