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生蚝干怎么泡发,【蚝干怎么做好吃】蚝干要怎么泡发

互联网 2020-12-01 23:32:21
蚝干怎么做好吃

资深编辑 妈妈网

若是到南方的一些海滨小城,那么蚝干是不容错过的美食,蚝干是由新鲜的生蚝晒制而成,其鲜甜的口感丝毫不输于其他海鲜,晒制好的蚝干用来煲汤或者做菜提鲜都是极好的选择,那么蚝干要怎么做好吃呢?下面我们一起来了解!

蚝干怎么做好吃

蚝干是由生蚝经过脱水处理过的干制品,它营养丰富、高蛋白低脂肪,含有人体必需的氨基酸、维生素和牛磺酸,经过料理后风味更佳,那么蚝干怎么做好吃呢?下面妈网百科为大家推荐几道蚝干的做法!

一、蚝干粥

材料:蚝干100g,香米100g,五花肉50g,蒜茸1汤匙(15g),香葱末1汤匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),盐2茶匙(10g),香油1/2茶匙(3ml),清水2000g。

做法

1、香米淘洗干净。五花肉切成小片。蚝干清洗干净,在放了少许醋的水中浸泡20分钟。

2、大火烧开煮锅中的水,倒入香米,改中火。

3、待米煮至开花时,加入五花肉片、蚝干肉、盐、改大火一同煮成咸粥。

4、最后调入蒜茸、香葱末、白胡椒粉和香油即可。若喜欢清淡的口味,可以不放香油。

二、蚝干豆腐汤

材料:蚝干200克,嫩豆腐200克,精盐、味精、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油、虾油各适量。

做法

1、豆腐洗净切丁。

2、蚝干肉洗净,切成薄片。

3、锅置火上,放入花生油烧热,下蒜片煸香,倒入虾油,加水烧开,加入豆腐丁、精盐烧开,加入蚝干、葱丝,用湿淀粉勾稀薄芡,点入味精即成。

三、蚝干鲫鱼汤

材料:蚝干、鲫鱼、豆腐、绍酒、姜、葱、鸡汤、酱油、青菜叶。

做法:

1、把鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净;豆腐切4厘米长、3厘米宽的块;姜切片,葱切花,青菜叶洗净。

2、把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上,将鲫鱼放入炖锅内,加入鸡汤,放姜、葱和蚝干粉,烧沸,加入豆腐,用文火煮30分钟后,下入青菜叶即成。

蚝干要怎么泡发

生蚝,也叫做牡蛎,多见于沿海城市,新鲜的生蚝经过处理、晒制后就成了蚝干,方便储存,蚝干在食用前都需要经过清水泡发后再使用,那么蚝干要怎么泡发呢?有没有什么技巧呢?下面我们一起来了解!

蚝干要怎么泡发呢?首先再泡发蚝干前,要用清水将蚝干清洗干净,将蚝干肚子附近黑黑的污垢清洗掉,再准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后把蚝干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉蚝干的异味,洗好后再一次用清水漂洗干净就可以了。

蚝干的营养价值

生蚝不是每个季节都能吃到,有时候想吃可以买晒制后的蚝干,其鲜味和营养价值都不逊色于新鲜的生蚝,那么蚝干有什么营养成分呢?下面我们一起来了解!

首先,蚝干是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质。

其次,蚝干肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍。

再者,蚝干有良好的食疗养生功效。蚝干性甘平无毒可解五脏,调中益气养血以解丹毒,醒酒止渴活血充饥,还有润肤养颜养容功能。

蚝干的功效与作用

冬至食补,蚝干是不错的选择,蚝干是生蚝的干制品,经过脱水处理后,能方便储存,平时食用时只需要用清水泡发,无论是做菜煲汤还是煮粥,都是鲜香无比,蚝干对身体大有裨益,下面我们就来了解蚝干的功效与作用!

1、食用蚝干能提高免疫力,蚝干富含十分优良的蛋白质,肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸。能帮助人体除去体内的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。

2、食用蚝干能清热解毒,蚝干中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌,排除堆积在肝脏中的中性脂肪,提高肝脏的解毒作用。

3、食用蚝干能消除疲劳,蚝干中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的。

4、食用蚝干能养颜美容,可以防止皮肤干燥,促进皮肤的新陈代谢,分解皮下黑色素,产生白里透红的娇嫩皮肤。

5、食用蚝干能促进新陈代谢,牡蛎中含有的氨基酸,亚铅等矿物质和维生素,会使血液的循环得到改善,女性的大敌,冷血症与低血压也会得到改善。

怀孕能不能吃蚝干

我们都知道,准妈妈是一个特殊的群体,怀孕期间的饮食起居都是要特别小心,很多东西都得要掂量着吃,特别是一些海产品,生怕吃了会对肚子里的胎宝产生影响,那么怀孕能不能吃蚝干呢?下面我们一起来了解!

怀孕是可以吃蚝干的!蚝干中含有丰富的牛磺酸,能防治孕期胆汁淤积症,有利于准妈妈的健康。此外,蚝干富含B族维生素、钙质和铁元素,能活血造血,预防孕期贫血、抽筋,还能促进毒素的排出,降低胆固醇水平。但准妈妈只能少量食用,且要彻底煮熟,否则不利于消化。

另外,值得注意的是,蚝干中的锌含量突出,能促进胎儿味觉的形成,此外钙质和铁元素也很突出,有利于胎儿的骨骼发育,还能预防胎儿先天性贫血。蚝干中的核酸对于细胞的合成意义重大,因而对于胎儿的皮肤发育有莫大的益处。

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