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燕窝应该是什么味道?纯燕窝,认准这三种味道~

互联网 2020-08-04 19:04:12

原标题:燕窝应该是什么味道?纯燕窝,认准这三种味道~

1、燕窝原料:氨水味

燕屋一般是参考洞燕的生活环境来搭建,这样才更有利于燕子的生存。

金丝燕喜欢阴暗、潮湿、偏热的环境,并喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道,为了留住与吸引金丝燕,燕农会通过温湿控制设备来控制燕屋,燕屋的温度在30度左右,湿度在90%左右。

还有一方面,为增加金丝燕的熟悉感,燕屋中总会留一些鸟粪,也就是说,金丝燕喜欢的环境,与人类并不一样,且不会打扫的很干净,而是常年在地面上堆放了一些潮湿发酵鸟粪,长久后,鸟粪会发酵,释放出很高浓度的氨气,毛燕中会散发氨气味也是正常了。

2、干燕窝:腥味

经过挑毛清洗的加工过程,毛燕的氨气味基本上闻不到了。这个时候,燕窝本身的腥味就显现出来,由于燕窝干度不同(含水量不同),腥味的浓度也是不同的。

这也就可以很好的解释为什么燕窝买回来,放置一段时间变干后,腥味会加重,因为水分蒸发了。特别说一下,好燕窝的腥味是很淡的,即使腥味最浓的时候也是淡淡的,不会浓烈。

3、炖好的燕窝:蛋清味

燕窝经过炖煮后,我们会闻到一股淡淡的蛋清味。

这个味道很好闻,很多客人特别喜欢这种味道,他们常常在不放任何燕窝铺料的情况下,加点冰糖直接吃了。

附:炖好的燕窝隔夜还能喝吗?

营养师的建议是,尽量一次只炖一次的分量,现炖现吃是最好的燕窝吃法。但考虑到传统燕盏的挑毛清洗着实麻烦,每次都现泡、现挑、现炖、现吃,确实太浪费时间了。

对于食用传统燕盏的这部分朋友,我们的建议是:

1、可以一次多泡一些,挑好毛,但只炖一次的量,剩余的放冰箱冷藏保存,保存时间不宜超过7天。

2、实在想一次全部炖好的也可以,但保存时间不建议超过3天,每次食用之前用微波炉加热即可。

3、如果想现炖现吃,又能方便快捷的,可以考虑选用纯净燕窝(免泡免挑免洗即炖,20分钟就可以搞定)。

还有一点需要特别提醒,如果一次性炖2天或者3天的量,切记燕窝要单独炖,不要加任何辅料,辅料应在食用的时候再加入。

统燕盏的炖煮流程:

1、泡发:泡发4个小时以上,让燕盏完全泡开;

2、清洗挑毛:用清水洗净,用镊子把毛和杂质剔除干净,建议可以用多次挑洗的方法;

3、加水隔水炖煮:一定要隔水炖煮,炖盅内按照1:40的比例加入纯净水,外壶加入适量的自来水,先用大火烧开外壶的水,水开后,调至文火慢炖30-40分钟。

可根据个人口味加入不同辅料,如冰糖水、雪梨、枸杞等,即可食用。

—THE END —返回搜狐,查看更多

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