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炸油条用小苏打、食用碱全错!油条店老板教你正确做法,金黄酥脆

互联网 2020-08-03 23:28:32

说到面食很多人都不陌生,毕竟它是我们生活中不可缺少的食材,其做法可以说包含了各种面包、糕点,以及各类炒菜等等,都会用到它。而在我们农村最常见的做法,是做成稀饭、油条、包子、馒头等,比较接地气的美食。特别是其中的炸油条,可以说是最古老的面食之一了,之所以从古至今都有它的身影,那和味道肯定是息息相关的,入口外酥里嫩真是越嚼越有味。

特别是刚出锅的时候,那味道不说百里飘香,也是满屋飘香,闻着味道都会肚子咕咕直响。那么这时候肯定有人好奇了,既然炸油条这么美味,那到底应该怎么呢?其实我学会的这个炸油条方法,还是以前炸油条的老板教我的,它的整体做法中最重要的就是开油锅,只要在烹饪的过程中,我们不要把油温升得太高,否则油条出锅炸糊了,那就有些尴尬了,而且这样炸出来的油条凉了也不硬。

下面话不多说,今天就给大家分享炸油条的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料:面粉三百克

辅料:酵母五克、盐三克、鸡蛋两个、植物油二十克

炸油条之步骤

步骤一、首先准备一个容器加入面粉、酵母粉、植物油、盐搅拌均匀,再把鸡蛋打入碗中,搅拌成鸡蛋液后倒入面粉中,然后倒入清水搅拌成面絮状(一边倒水一边搅拌,这样更能把控面粉的吃水量),把面揣成团(揣好的面团要软一点)

步骤二、和面做油条和做馒头包子揉面不一样,面团要放在盆里用手反复揣,然后再用手把面团一边拎起翻上来继续揣(这个过程比较费劲),不要用手去揉,反复拎面,揣面几次,使面团变得光滑为止

步骤三、揣好的面团表面抹上一层油,盖上盖子开始发酵(具体时间以当时的温度决定),发好的面团是原来的两倍大,用手扒开来可以看到有很多蜂窝孔,这样的面就算是发好了

步骤四、发好的面取出来放在面板上,不要再用手去揉面,直接把面团擀成长方形(这样出锅的油条会更蓬松)

步骤五、用刀把面切成长条,宽度接近两手指宽,用筷子粘点水在长条上轻轻划一下,然后把另一个长条面放在上面,用筷子轻轻压一下,这样可以使油条粘的牢固一些,下锅后不容易松散开来,然后用刀把长条切成两半

步骤六、最后锅里油烧热后,放入一个小面团试炸一下,小面团很快变胖起来,油温就可以了,这时候把整理好的油条放入油锅中,用高温炸,不停地用筷子拨动油条,油条慢慢变胖,炸至金黄就可以了,油条趁热食用会更有味,非常的香

炸油条之总结

通过上面步骤,我相信许多人对于炸油条的做法,已经有了更深的认知。其实这道炸油条很多人都会在烹饪过程中遇到问题,比如为何油条不膨胀呢?对于厨房的我来说,油条不膨胀的原因有两点,第一就是面团没有发酵好,这点很多人都失败在这里;第二点是面团和得太硬了,炸油条的面团一定要软,这样后期入锅才容易膨胀

这道美味的炸油条就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭)。

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