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意大利千层面怪不得它是加菲猫最爱的美食

互联网 2020-08-13 23:10:13
千层面

《加菲猫的幸福生活》是我最喜爱的动画片之一。年少时喜欢动漫,就会很自然地去关注里面的美食。比如忍者神龟最爱的是披萨,哆啦a梦最爱的是铜锣烧。而加菲猫最爱的是千层面(Lasagna)。

Lasagna,译为:千层面,是用Ragu(统称:肉酱)、Bechamel(统称:奶油酱)、宽面饼、芝士一起叠加烤出来的一道美食。据说它的起源可以追溯到十四世纪的意大利。之后传到各个国家,在做法上也有些改进,成为世界各地备受欢迎的美食。烹饪耗时比较长,一般在周末的家庭聚餐、聚会等中选用这道菜品。今天介绍Lasanga传统的意大利做法。

首先,制作Ragu

食材:牛肉糜、洋葱、胡萝卜、番茄罐头、橄榄油、红酒、盐、黑胡椒、牛至叶、罗勒

牛肉糜

蕃茄罐头

切丁的洋葱和胡萝卜

做法:

1、用平底锅煎散牛肉糜,大火,不放油。加盐、黑胡椒不断的搅散,搅到颗粒分明,七分熟关火待用。

锅中煎散,至水份干

2、锅烧干,倒入适量的橄榄油,放入切好的洋葱胡萝卜丁翻炒。

炒散胡萝卜丁和洋葱丁

3、加入番茄罐头,炒散。放盐、黑胡椒、红酒少量(可不加)。

4、把煎好的牛肉糜倒入炒散,加牛至叶。

5、小火煮制30分钟。期间要隔一会儿就搅拌一下,以免粘锅。在煮的过程中不要加水,要让Ragu达到thick的状态,干一些。

Ragu成品

Ragu 就是意大利肉酱,其实学会了这一步,意大利pasta就不在话下了。直接把面煮熟,拌上肉酱,撒些帕玛森乳酪,一道美味的意大利肉酱面就做好了。

其次,制作Bechamel

食材:牛奶、黄油、面粉、肉豆蔻粉

黄油

豆蔻调味粉

做法:

1、小火(一定是小火),锅中放入少许黄油。

2、待黄油慢慢融化,放入面粉,一次次少许的放,期间不断的搅拌,让面粉慢慢地被炒熟,会闻到一股烤面包的香味。

3、倒入牛奶,搅拌,保持小火加热搅拌,撒点肉豆蔻粉,搅拌至粘稠状即可。

撒豆蒄粉

4、把做好的奶油酱放入容器中待用。

此时要特别注意在上面盖上一层保鲜膜,保鲜膜要紧贴着奶油酱,这是防止奶油酱冷却后表面会形成一张薄皮,影响使用。

奶油酱(保鲜膜贴紧包好)

最后,开始叠放面饼

需要额外的食材:面饼、芝士

预热烤箱:220度

面饼选用No pre-cooking 面饼,这样就不需要再烧水煮面,可直接使用,非常方便。

No pre-cooking 面饼

芝士用器具切成条

马苏里拉芝士

开始叠放

先在器皿底上铺上一层肉酱,在铺上面饼,肉酱、奶油酱、撒上芝士。再铺上面饼、肉酱、奶油酱、芝士等,不断重复这样的步骤。最顶层铺上肉酱、奶油酱、撒上一层厚厚的芝士。

底上铺一层肉酱

放面饼

加奶油酱

撒上芝士

放入烤箱,220度,30分钟。美味的千层面就做好了。

Lasagna(千层面)

香气扑鼻

肉酱、奶油酱、芝士、面饼混合在一起的味道十分诱人。小孩子也非常爱吃。值得推荐。

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