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吃了十几年小酥肉,才知道这个诀窍,外酥里嫩和以前吃的完全不同

互联网 2020-08-10 01:02:59

hello大家好,华英来到一橘小厨房,一橘每天都会推送家庭美食教程,今天咱们就来做小酥肉,小酥肉是家喻户晓的美食之一了,几乎家家都会做,可是每一家做出来的味道那肯定是不同的,美食的奥秘就在于千人千味,选择的调料不一样,烹饪方法不一样,做出来的美食味道也会大相径庭,许多人做出的小酥肉要不就是不入味,要不就是太干,口感不好,是什么原因呢?今天一橘就来教大家做一次好吃的小酥肉,吃了十几年小酥肉,才知道这个诀窍,外酥里嫩和以前吃的完全不同!赶快学起来吧!

01——咱们先准备一块猪肉,炸小酥肉最好还是用瘦肉,这里推荐里脊肉或者猪后腿肉,瘦肉紧实,炸出来口感更好。咱们先把肉切成条状,放入一个大碗里。

02——现在咱们根据自己的喜好腌制,我喜欢重口,所以加的调料比较多,加入适量老抽、适量生抽、白糖、料酒也是必不可少,可以去除猪肉的腥味,再加入适量的盐,麻味也是必不可少的,所以加入一把花椒!适量的胡椒粉,再加入一个鸡蛋,其实只加蛋清更好,为了避免浪费,咱们还是加一整只蛋吧。

诀窍来了,就是加入适量的食用油,为什么要加食用油呢?因为肉下锅炸的时候接触油的时间非常短暂,不能完全舒展,腌制的时候加油会让猪肉更嫩,更容易舒展!不信你们试一试!最后,将葱姜蒜切成末,加入到碗中,腌制30分钟,这样更加入味!

03——准备一个大玻璃碗,加入适量的淀粉,加入两个鸡蛋,搅拌均匀,不要加水,用蛋液将淀粉搅拌成糊状,然后将腌制好的肉倒进去搅拌均匀,放在一边备用。

04——热锅烧油,油温六成的时候下肉条,咱们一共需要炸三步,这也是个诀窍!第一步开大火,肉条下锅不需要炸熟,只需要炸至定型就可以,稍微放一放进行第二步,将火开为中火,将酥肉回锅,这一步主要是将小酥肉炸熟,熟了以后就起锅,第三步再开大火,这一步主要是将肉里的油给炸出来,口感更好,将酥肉炸至金黄色咱们就可以出锅啦!这也是一个诀窍,这样做出来的小酥肉外酥里嫩和以前吃的完全不同!更加外酥里嫩!

最后当然少不了调味料,我是无辣不欢的,所以必须要放一点辣椒面,还可以根据自己的口味放一些花椒粉孜然粉等等,怎么好吃怎么来!吃了十几年小酥肉,才知道这个诀窍,外酥里嫩和以前吃的完全不同!

诀窍就是腌制过程中加入食用油,让肉质更鲜嫩,然后炸的过程中分三步炸,炸出来的小酥肉绝对好吃!你们学会了吗?赶快试一试吧,你们有什么想吃的美食欢迎在下方评论区留言!一橘看见以后会出教程的,咱们下期再见哟!

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