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山核桃的水到底有多深!一位业内人士在朋友圈吐糟

互联网 2020-08-13 21:51:32

原标题:山核桃的水到底有多深!一位业内人士在朋友圈吐糟

今年的新货临安山核桃,你吃过了吗?

奶油、椒盐、手剥、原籽……现在市面上各种味道的山核桃都有,关于山核桃的水到底有多深?

昨天,一位山核桃业内人士

忍不住在朋友圈吐槽了:

一是产地问题,不管是正宗的临安山核桃,还是外地的山核桃,大家都说自己卖的是正宗的临安山核桃!当然,你买到不是正宗临安的山核桃,顶多也就是肉质跟口感上有些差别,它最起码还是颗新鲜的山核桃!

二是新陈货的问题,很多商家用陈货冒充新货,或者在核桃里掺新货,成本就低的不得了了。有些人会说,陈货我们吃的出来的,有油耗味!你以为现在的商家都那么傻?还能让你们吃出油耗味来?重新加工一遍,再加各种各样的添加剂跟香料,你还吃得挺香!但最起码它可能本来还是一颗好核桃!

三是核桃的挑选问题,很多人卖的山核桃,那些坏子和带有黑斑的肉,是不会挑选掉,也不会挑选那么干净的,毕竟都是钱!懂得人还是吃得出来的,不懂的人会以为核桃本身就是那样的!

四是一个估计很多人都不知道的问题,就是拿我们挑出来不要的那些坏子,黑斑肉。经过各种加工漂白,再加上各种香精香料!你不仅吃不到营养,还可能危害到你的健康。这就是为什么很多客户都说,我吃别人家便宜的也好吃的呀,香的!我就只能呵呵哒了!我也不知道该怎么跟你们解释,原本的核桃该是怎样的清香味!因为有些人从来就没有吃过真正的核桃。都是吃的一些加各种各样的香精加工出来的!这也就是为什么去年朋友圈还火了一种山核桃味的瓜子。你还真以为那是跟山核桃一起加工出来的吗?山核桃又不是香精,哪有那么厉害,还能把瓜子也染上山核桃味。这也不能全怪那些商家,毕竟你要便宜,那他们就只能想尽各种门道来满足了!好的商品卖不上价,谁还愿意踏踏实实的来做产品!卖高价的那些好产品,可能还没卖低价的那些坏商品利润高!这些各种各样的门道,不在加工一线的人是无法知道的。

要叫我说起来,估计多少都说不完了!

只是大家要明白一个道理,一分钱一分货,这句话既然能说出来,自有它的道理!

所以要说最放心最好吃的,还是小时候吃过的山核桃!

那是用传统工艺蒸煮,晒干,没有添加任何东西,淡着吃的山核桃,这些问题统统没有,好吃又健康!

如果用木炭烘焙或者用沙子、盐巴炒制,就更香了!

今天,我们就要推荐这样一份伴手礼。她来自中国山核桃第一村——临安市岛石镇银坑村,由山核桃非遗技艺传承人古法制作!

银坑村的山核桃,在很多吃客达人心中,排在榜单第一。

这个小小的村落,平均海拔500多米,四季分明,昼夜温差大,构成了得天独厚的山核桃生长条件。

这里出产的山核桃粒大壳薄、肉仁饱满、香脆可口,成了远近闻名的山核桃特色村,被称为中国山核桃第一村。每年到这个村抢购山核桃,是很多商人的头等大事。

从采摘到加工尽量用人工土法工艺

在这个什么都讲快和效率的年代,手工和人力,显得尤为珍贵。尤其是传统手工艺加工的山核桃,从营养价值到口感,都是任何先进机器无法替代的。

坚持还原本真,坚持用人工和土法工艺加工的原因,宁可延长加工时间,减少产量,也要保证每一颗山核桃有最地道的美味。

每一颗山核桃传统加工程序:

进山

“白露到,竹竿摇,满地金,扁担挑”。

每年到了白露这一天,山民带着准备好的干粮和长长的竹竿向自己的山核桃林前进。

开竿

山核桃长在高高的树上,山里的男人拿着竹竿在树枝间用技巧拍打果实,这也是山核桃从采摘到加工,最危险的一个环节。

捡拾

打落的山核桃,会被一颗颗捡进特制的布兜,山核桃的汁水具有腐蚀性,双手会被染黑然后脱皮。

脱蒲

采收回来的山核桃外面带着青褐色的外壳,土话叫做“蒲”,聪明的山里人发明了山核桃磨来褪去那厚厚的“蒲”。

浮籽

因为气候、水分等原因,山核桃有一小部分是空籽或者瘪籽,只要将脱壳的山核桃籽放进水中,那些“次品”全部会现出“原形”。

筛选

山核桃有大小之分,一般直径2.0cm以上算是大籽,以下是中籽,可能直径相差只有0.5cm但价格相差甚大,所以在原料加工的初期要对山核桃进行筛选。

晾晒

为了防止山核桃原料生虫和霉变,需要经过太阳的暴晒。

加工

古法制作的工艺很简单,反复水煮去涩,然后在火缸上烘干,配料也仅仅是盐,有时甚至连盐也不放,真正的原生态、自然味。

根据历史记载,山核桃水煮法是明朝开国元勋刘伯温所发明,已流传600多年。这个过程说说简单,却很花精力,也是对师傅经验技术的考验。

水煮的山核桃制作完工,基本上需要3天时间,只有这样,山核桃才会自然的香自然的味,那是它自己的原汁原味。

在经历365天的生长,12道古法工艺之后,不可多得的极品美味,终于得以来到你的面前!

中国山核桃第一村的古法制作山核桃,能吃出大山里的味道。这么好的山核桃,我们当然要想着介绍给大杭州的小伙伴。

为了这份又文艺又有情怀的伴手礼,细心的山妹子还专门设计了蓝印花布手提袋!

兰花布代表着浓浓的乡情,红腰封代表吉祥如意,这是山里乡亲寄来的包裹,也是大山的问候!

伴手扎有两种规格:手剥山核桃和原籽山核桃

手剥山核桃,就是表皮有裂缝的,手掰一下就能吃到肉了。

原籽山核桃,原皮没有裂缝,要靠嘴巴咬才能吃到肉。

一份伴手礼99元,一斤装,两盒。这款中国山核桃第一村的伴手扎,是“我们大杭州”独家定制!

现在起开始接受下单,单次购买10份以上的朋友,还送专用核桃夹一把(价值38元)。

这款山核桃夹,颠覆了以前所有的核桃夹,只要轻轻一夹,就能夹出一整颗山核桃肉来。

长按识别下边二维码,把这份超赞的伴手礼带回家,或送亲朋好友!

这份超赞的伴手礼,就伴你走了。

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