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亚麻籽油什么味道,为什么亚麻籽油有点苦是坏了吗

互联网 2020-08-13 10:51:51

原标题:亚麻籽油什么味道,为什么亚麻籽油有点苦是坏了吗

越来越多朋友每天都在吃亚麻籽油,而且将自己吃亚麻籽油受益之后的体验也分享到了的朋友圈,有关亚麻籽油的功效也能说出几条,但当被朋友问道:亚麻籽油为什么有苦味的时候,就不知道该如何回答了。

在网上或许你经常能看到这样的回答:亚麻籽油有苦味,但是具有很好的清火、除燥,这也充分体现了亚麻籽油纯天然、全营养的特色,所以味道微苦属正常现象。

事实真的是这样吗?其实完全不然,冷榨亚麻籽油的加工过程从大方向来看需经历:选料、压榨、储存这三大过程。

选料:这一步是最基本的也是极其重要的,只有选择好的原料,才能压榨出好油。对于吃过亚麻籽的朋友可能有这样的经验,吃到当年的新的亚麻籽会觉得味道很好,也很油香,但如果不注意买到隔年的亚麻籽,可能味道就不是哪个味了。就好像我们平常吃到一颗坏了的瓜子一样,外壳看着好好的,但里边的仁已经坏了,哪种感觉我想你也明白。

压榨:目前国内外流行的亚麻籽油压榨方法有浸出法,还有冷榨法。浸出法这种压榨工艺在我的文章中已谈到多次,优点是出油率高,缺点:通过汽油浸泡原料分离,工艺不到位压榨的油会产生致癌物质。湖南卫视《百科全说》有一期节目做了详细介绍。

冷榨法是最流行的一种压榨工艺,缺点:出油率低,优点:将亚麻籽中的营养成分保留的非常完整,压榨过程需很好的控制油温。沃禾泥冷榨来麻籽油就是采用的这一种工艺!精湛的压榨工艺将温度控制在40度以下。

储存:在我以往的文章中谈到,温度、空气、阳光都会对亚麻籽油产生影响,这三者相比,其中阳光照射对亚麻籽油产生的影响最为严重。所以在储存亚麻籽油的时候,一定要注意,能冷藏绝不放室内,因此亚麻籽油出现苦味多半出现在从超市购买的油。实在没有条件冷藏可考虑放在阴凉地儿。

通过前面的内容我想你已经能够了解亚麻籽油出现苦味的部分原因,为了让你更深入理解,在此做进一步的解释!

如果没有冷藏条件,但存放时候太久。比如三个月以上,虽然没有超出冷榨亚麻籽所标示的保质期,但仍有可能出现苦味,每一瓶油在出厂时都有标注存放条件,也就是说在商家所标注的存放条件下,保质期才会有意义,反之保质期只做为参考。

在这里我给大家一个建议:在食用量不大的情况下,选择小瓶装500ml,最好从网上购买不去超市买,买新鲜日期的食用油,避免因存储条件不好影响油品。买回去之后,立即冷藏起来,每次用过后将瓶盖拧紧,减少空气氧化,选择厂家购油,因为厂家有良好的存储环境。

无法判定亚麻籽油的原料产地,请选择内蒙古产地的亚麻籽油,原因是原料好,内蒙古远离工业污染,地处北纬42—45度,光照充足,南方的朋友来内蒙都感觉空气特别干燥,阳光太厉害了,而这样的气候恰恰是亚麻籽的最适合的生长环境,所盛产的亚麻籽颗粒成熟的早而且均匀饱满,不成熟的仁非常少,也能够减少压榨后所带来的苦味。

亚麻籽油不宜高温烹饪,在高温情况下亚麻籽油的营养成分几乎损失殆尽,但你只知其一,不知其二,亚麻籽油高温度状态下会立刻产生苦味,这就要说到压榨工艺了,如果在压榨过程中油温控制不好,所造成的结果就是在出厂时亚麻籽油已经带有苦味了。而沃禾泥的冷榨亚麻籽油采用先进的油温控制技术,整个压榨过程始终做到温度不超过40度。选用正宗内蒙古亚麻籽为原料厂家直接供货,一瓶口感上更适合小孩儿喝的冷榨亚麻籽油。返回搜狐,查看更多

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