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包菜为什么会苦 三个原因导致

互联网 2020-08-11 12:23:46
包菜为什么会苦 三个原因导致

时间:2018-09-11 15:29:43 编辑:本站整理 8059

包菜正常炒出来味道应该是甜甜的,但是有的人买到的包菜炒出来确是苦的,这样的包菜也不知道是为什么,下面介绍包菜为什么会苦 三个原因导致。

包菜为什么会苦

1、可能没炒熟

在家里自己做包菜,炒出来的包菜苦是很常见的情况,因为家里的火候不如一些饭店的,大厨炒出来的包菜是不是更好吃一些呢?饭店炒的包菜好吃不苦不仅是它的调味好,还是大厨们的火候掌握得好,自己在家炒的可能是没炒熟,所以才导致包菜苦。

2、放的油太少

在炒包菜时,需要较多的油来让每一片包菜叶浸润到油,炒出来的包菜才会好吃,包菜梗如果浸不到油会炒出很多水,而这个水可能就是让包菜变苦的原因。所以,为了炒出来的包菜不苦,在炒包菜的时候不要吝啬你的油了。

3、包菜不新鲜

之前有网友爆料在学校食堂吃的手撕包菜是苦的,担心是农药超标,其实不是农药超标的问题,而是学校食堂购买的包菜不够新鲜。包菜不够新鲜也会发苦,再加上学校食堂炒的是“大锅菜”,油水更是少之又少,吃到发苦的包菜那是很正常的。

包菜为什么会苦 三个原因导致

包菜小知识

卷心菜因有许多药用功效而备受推崇,希腊人和罗马人将它视为万能药,卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色,卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9~3千克不等,直径在10~20厘米不等。

包菜为什么会苦 三个原因导致

酸包菜炒粉皮的做法

酸包菜炒粉皮要怎么做呢?这也是有讲究的,首先要做好酸包菜,然后再与粉皮一起炒,下面就具体介绍其做法。

材料:自制酸包菜150克,红薯粉皮、大蒜叶、剁辣椒少许。

制法:

1、将包菜洗净沥干水分,一开四,放入冷开水里,以浸盖包菜为准,加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许花椒等浸泡一天即成酸包菜。

2、将粉皮飞水,并用冷水冲洗,以免其粘成团。

3、锅内放入油,煸炒剁辣椒、酸包菜片,倒入粉皮一起翻炒。

4、最后放入盐、鸡精、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、陈醋等,再加入少许大蒜叶翻炒即成。

特点:酸中带辣,酸包菜质地软糯,鲜香味美。

包菜为什么会苦 三个原因导致

酸辣手撕包菜的做法

食材:包菜(卷心菜)1个

配料:辣椒3颗

调料:香醋1勺油2勺盐1勺鸡精1勺

1.准备1个包菜(卷心菜)。

2.将包菜(卷心菜)最外面一层剥掉丢弃。

3.一片一片的包菜(卷心菜)剥好后,用清水洗净。再用手将其撕成小片备用。

4.锅中倒进2勺油,爆香干辣椒。倒进准备好的卷心菜爆炒。

5.炒至包菜(卷心菜)8成熟时,加进1勺香醋。

6.最后放进1勺盐、1勺鸡精即可出锅。

小贴士:

1.炒手撕包菜要用快火爆炒,快速起锅,时间久了营养价值就丢失了。

2.最后放进香醋后;就不要翻炒了。

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