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为什么泡发燕窝时闻到一股类似药水的味道

互联网 2020-08-10 15:40:20
为什么泡发燕窝时闻到一股类似药水的味道时间 :2018-5-23  作者: Junyi  分类: 燕窝泡发  浏览: [ 11470 ] 次

吃过燕窝的人都知道,正常无漂白无刷胶的天然燕窝会有一股浓浓的蛋清味儿,那么泡发时会有一股类似药水的味道是怎么一回事呢?

难道是买到假燕窝了吗!?

泡发燕窝时的味道

今天小篇就跟您探讨,究竟是为什么会有这样的味道?

马来西亚燕窝是金丝燕在燕屋里的板上筑巢的,金丝燕们喜爱偏潮湿,但是又不能超过32度以上,而湿度不足就会导致燕窝变得凹凸不平(不规则燕窝)。

燕屋里的金丝燕

金丝燕筑巢在燕屋里的板上

由于燕屋里四周的是墙壁,内部会形成高度封闭的空间,金丝燕对于周围环境又特别的敏感,而且还是群居的动物,燕屋内会存在一些金丝燕的粪便,这也是为了增加金丝燕对燕屋的熟悉度,燕农们并不会把金丝燕的粪便清理得太过干净,加上燕屋里常年较为阴暗潮湿,金丝燕子的粪便会发酵,释放出氨气,这将会令燕窝也粘上类似药水味(氨水味)的味道。

也有一些情况是这样的,燕农为了吸引更多的金丝燕,燕农会在燕屋内部撒上酵素来吸引金丝燕子,所以燕窝自然也会有类似氨水的味道。(但是都是无害的,这已经是许多燕屋都有使用的酵素,对人体也无害,所以不要担心

最后,经过挑毛加工之后的燕窝,氨水味会没有毛燕那么重,足干天然燕窝比不足干的燕窝氨水味会淡上许多,但是经过泡发炖煮后,这些味道都会消失,只留下浓浓的蛋清味

所以顾客们如果闻到类似药水味的时候,先别断定就是漂白燕窝,因为漂白燕窝不是这么简单就能辨认出来的

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