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阿胶到底是什么味道,口感怎么样?

互联网 2020-08-11 05:37:40

阿胶好吃么,口感如何?如今,阿胶作为一个越来越热的词汇被人们认知,营养价值、美容效果可谓是被些许神话了。对于大多数食用者而言,口感往往比功效更为重要。本文主要给大家讲解一下阿胶的味道以及口感。

首先科普一个概念,阿胶与阿胶糕不一样。阿胶是驴皮熬制后的固体胶,不明白可以参考一下猪皮冻之类的;阿胶糕是阿胶添加冰糖、黑芝麻等作料熬制后凝固的膏状物。因此,阿胶有真假之分,阿胶糕有含量高低之别。

那么,阿胶是什么味道呢?这里给大家讲解一下

观色泽:表面质地紧密,无气孔;色泽鲜亮。

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嗅气味:闻之有淡淡清香,无腥臭味;打粉后更易区分。

尝其味:口感细腻,含化后口中有股胶香。

由于纯阿胶中有效成分过大,人体一天吸收的阿胶成分有限,且口感并不是人人都能接受的,因此市面上又推出了许多衍生产品:阿胶糕。比较出名的有桃花姬,也有名气不太明显的如四品斋等。阿胶糕中阿胶含量又高有低,不同的品牌注册时候都有一个最低的阿胶含量标准,如四品斋阿胶糕中阿胶含量最低为18%,其他品牌一般在3%-8%左右,这里就不多介绍了。

阿胶糕属于药食同源性食品,由于针对人群的不同配方也会有些调整,但相对而言,口感都是各个商家都比较重视的。阿胶糕普遍添加有黄酒、黑芝麻、枸杞、核桃、冰糖等佐料,因此阿胶糕色泽明亮、略带些黄酒的味道,同时口感细腻、微甜;嚼食中口腔内充满核桃、黑芝麻以及阿胶的香味;在食用后口腔内会有短暂的余香。当然,或许有些人不喜欢这个味道,但这个口味适用于大多数人。

桃花姬中阿胶阿胶糕阿胶黄酒
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