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东北人最爱的朝鲜大冷面,一口下去5种口味,吃一次就会上瘾

互联网 2020-08-13 05:44:00

冰镇苹果梨配酸辣牛肉汤,一筷子凉飕飕的冷面下去,从头爽到脚。

夏天真的来了!你还在抢螺蛳粉吗?酸酸甜甜的朝鲜冷面,才是夏季必备。

网友们都说:“东北人的夏天,不能没有冷面。”

01为什么夏天离不开冷面?

如果我们深扒冷面历史,我们会发现,这个起源于朝鲜半岛的美食,好吃的并不统一。在朝鲜半岛,冷面分为“朝鲜冷面”和“韩式冷面”。在中国却发展出了具有中国特色冷面。

冷面 / 视觉中国

朝鲜冷面,清汤鸡蛋配上牛肉,清冷酸甜,面条尤其有嚼劲。韩式冷面就要粗犷得多,连汤都没有,直接用辣酱搬着吃,当然这听上去也确实符合韩国人的吃饭风格。

但东北冷面跟朝鲜冷面就完全不是一回事了。

冷面 / 视觉中国

在东北,冷面必须需要牛肉汤来调味,最好还要放上冒着冷气的冰碴。当然一些配料、煮蛋、牛肉、黄瓜、西红柿、辣白菜等配料也不可缺少。

还必须有格调的用不锈钢大碗装,别看东北人性格大大咧咧,在吃冷面上却非常有牌面,就连原料也分为荞麦、小麦、玉米三种。之所以这样,其实主要原因是,冷面的精髓全在汤里。

冷面/ 视觉中国

在东北冷面也分派别。

延吉丨朝鲜族冷面 因为得天独厚的地理位置,这里拥有全中国正宗的朝鲜族冷面。我们平时认定的东北冷面,实际上就是这种延吉市人民喜爱的民食冷面。所有的冷面是酸甜口,咸口的冷面将受到所有延吉人民的鄙视!

沈阳丨西塔大冷面 是沈阳人最爱的冷面,在冷面界纵横了几十年,但在延吉却会被瞧不起,因为它是咸口的。别看我们是咸口,但就是这么厉害你没办法。

苏家屯丨肉酱冷面 苏家屯听上去是个屯,但其实它是沈阳的一个区,今天我们谈到冷面,苏家屯必须拥有姓名。苏家屯冷面的特点是香,用猪五花和辣椒大火炒制而成的红油辣肉酱敦实又浓香,该说不说咸口冷面还是有其独到之处。

冷面 /pixabay

鸡西丨鸡西大冷面 鸡西冷面那是相当美味,原谅我词汇匮乏了。鸡西冷面完全和延吉冷面背道而驰,你不要问我啥是酸甜,鸡西大冷面明明白白告诉你,冷面这一口味道,还可以是酸咸的!

当然还有佳木斯拌冷面 、集安榆树皮冷面 、绥中热汤冷面 ……来了东北你会发现,冷面能让东北人吃出花儿来。

02冷面应该怎么做?

其实冷面的做法并不困难,只要手艺好,随随便便就能做出好吃的东北大冷面。

首先你要准备一个不锈钢的大碗,以及买来的冷面和冷面汤~当然冷面汤是可以自己熬的,不过成本又高、夏天还这么热,不如直接到超市里买冰镇的。

将冷面放入锅中煮软,然后将冷面和汤放在冰箱里冰镇一下~这样清凉的温度才适合夏天,接下来的步骤就简单了。

将冷面放在碗里,再码上几片酱牛肉,半个水煮蛋,一撮黄瓜丝,几片辣白菜或番茄片,一点辣酱和香菜轻轻做点缀……

如果家里有冰块,还可以加上冒着冷气儿的冰块,这样的冷面,光从视觉上看,就已经被它俘虏了~

将冷面拌匀

吃前记得将搅拌均匀哦~

然后想一个正宗的东北人一样吃冷面!先喝一口汤润喉,然后嗦一口弹牙的冷面,这种感觉让无数人捶胸顿足,不自觉地大声呼“爽”!

堪称一碗美味炸弹,撞击你的舌尖与味蕾~

冷面口感清凉爽滑,吃起来不像面条,更像米粉,但又比米粉筋道弹牙,一口下去,酸、甜、辛、辣、香5种口味,充斥口腔,真是让人不得不爱!

而在逐渐回暖的季节

当然啦,现在饭店不开门,外卖也很少,自己在家捣鼓又很麻烦。

如果是在无聊的下午或失眠的深夜,或没有胃口的时候,想吃一碗冷面解馋,可怎么办?

小野妹子帮你来测评~

03超正经冷面测评

冷面想做到不好吃,可太容易了,甜度不够、辣度不够、酸度不够、太软太硬不够Q弹都会失去冷面本来的味道。

除了味道不好控制之外,因为即食冷面需要冷水来泡,所以有一些非常难搓,搓了3分钟手臂都开始泛酸。

更差劲的还会感觉满嘴塑料橡胶感。这样的冷面怎么吃得下!

李秀山是本次评测唯一一个一星,一碗没有活力的面,感觉蔫儿蔫儿的,吃着满嘴塑料橡胶感。

综合 4 种维度,小野想你推荐:

东北大妈冷面!

有些冷面价格特别贵,但是东北大妈冷面真的性价比超高~便宜又好吃!

抚顺的东北大妈,面如其名的朴实亲切,评测这碗面的时候,天团小伙伴的一致感受就是:没错,这很东北!

特别要提一下包装部分的制作说明,别的冷面会详细的告诉你,面煮几分钟,浸泡几分钟,汤汁调配多少毫升水,而东北大妈十分随性的只是告诉了你基本步骤,但具体的时间与比例,大都用“感觉差不多”类似的词语表示,一边看制作说明,脑海中不自觉就会呈现出一张善意的东北大妈的笑脸。

东北大妈的汤汁中没有辣椒油,而是辣椒面儿和芝麻粒,辣度较高,汤汁的酸甜度属于标准水平。

而且口感特别特别劲道!如果你牙口不好,一口就能吃进去一大碗!

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小野,一名逆袭成功的营养师,每天科普美食,用最简单的食材,陪你遇见最好的自己。你有任何关于健康、养生、减肥、健身等问题,可以留言给我,有问必答!如果我的内容对你有帮助,不妨转发给爱你的人一起健康~

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