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一人之下人路美子原型,【活猪子出品】化学博士的德国奥地利之旅,以科研的态度品味啤酒(102种精酿啤酒品鉴+慕尼黑啤酒节,绝美航拍视频)

互联网 2021-05-15 11:04:44
4 食色篇4.1 德国猪肘

猪肘该是德国最声名远播的美食,我们中国人对猪手猪脚猪肘本身就是大爱,红烧煨汤烘烤香炸不停歇,所以德国猪肘,光听名字就觉得很好吃的样子,来了德国总归要尝一尝啦。吃了两次,总体感觉嘛,还算好吃,不过没悬念,依然不能我们大中华的烹饪媲美。每次吃完猪肘,都很想把厨师拖到中国,让他尝尝咱们随便哪家川菜馆里类似做法的香辣猪手,或者周庄的万山蹄也行,看看他们是何感觉。其实猪肘并不是街头巷尾寻常可见的小吃,如果想吃到的话还是得进特定的做巴伐利亚菜的餐厅,当然啤酒节这类盛大的集市也不会少,不过也只是几家会做哦。

在德国的第一顿猪手,是在巴特迪克海姆(德语:Bad Dürkheim)

的葡萄酒节(Wurstmarkt)上吃的,味道很好,感觉胜过了慕尼黑的老店。肉嫩,入味,焦香十足,不足之处在于皮烤的有点硬了。总体感觉,跟美国人喜欢吃的烤火鸡有点异曲同工之妙。九刀一大个,相当便宜啊。

第二次吃猪肘,那就是慕尼黑的名店Haxnbauer了。这里游客众多,中午也需要排个小队。装修风格比较轻松简约,绝对是大口喝酒,大块吃肉,谈笑风生的好地方。菜单的首页讲述了这家老店的故事。从它的第一个肘子开始,就采用炭火古法烤制。它家的大肘子在餐厅外面就能看见,一排排用签子串着,在火上旋转不停歇,相当吸引眼球。

它家不仅有猪肘还有牛肘,我们点了两份比较经典的套餐,半只烤猪肘加两团面点,16.8欧,比集市上是贵了许多哟。本来不想喝酒,服务员来了一句德国的传统是no Drink,no food。好吧好吧,点了芬达了事。上菜挺快的,大肘子表面酥脆,颇有点小时候老爸炸的油渣渣的味道。肉质还算嫩,咸淡也适中,可惜肉香不足,蘸点盘里的酱汁凑合下吧。无比怀念大学门口的马氏烤猪脚。旅游区的店,对小费可能更看中些,服务生专门提示了我们最后的账单是不含小费的,所以它家记得给小费。

4.2 德国香肠

这次尝了两款香肠。一种是巴伐利亚特色的白香肠,是参观啤酒厂是佐酒用的,肠衣需要撕掉,口感有点类似于我们的鱼丸,至于味道,各种不熟悉的香料味恕我接受无能。

对于红香肠,感觉就好了很多,集市上的烧烤铺子,熊熊烈火之上,挂了个巨大的圆盘,上面各式各样的香肠都有,选了一根半米长的,小哥一切两半,夹在面包里。表面脆脆的,口感比火腿肠略有嚼劲,肉香还算十足。

4.3 生肉汉堡

这个听上去很黑暗的料理,尝起来要光明的多。头一天还在天方夜谭一般听新娘的爸爸讲述这款生猪肉汉堡,第二天就见到了,不仅见到,还买了,还尝了,给自己鼓掌。生鱼片长吃,生牛肉,生马肉,不少人是不是有点发憷了。可是德国人做的,是生猪肉,还是生猪绞肉,哈哈哈哈。黑暗料理是不能阻止吃货的,吃货要做的就是在黑暗里寻找光明。下定决心买了一个,不贵,4.5欧,一口下去,口感还不错呐,跟夏威夷的poke,也就是生鱼片沙拉味道有点像,淡淡的洋葱味完全掩盖了猪肉的腥味,综合评价:能吃下去。

4.4烤鸭

慕尼黑啤酒节吃的,德国人的食材果然比美国丰富了很多。除了明晃晃的烤鸡,还有大一号的烤鸭,味道还真不错。表面焦香,肉已经酥烂到可以随意撕扯了,两个人半只,13.8欧,吃的饱饱的。

4.5 鱼

这是一家专门卖海鲜食物的连锁店,十分符合我的口味,在罗滕堡吃的,后来萨尔茨堡和慕尼黑都看见过。各种铁板炒菜放在橱窗里,选好之后当场现做,有大虾,龙虾,海鲜杂烩之类,虽然没尝,至少酱汁看上去十分浓郁。买的是它家的生鱼三明治。本身就很爱生鱼,它家的鱼片腌制入味,没有一丝鱼腥,冷鱼配着酥脆的汉堡,口感很好。罗滕堡很美,坐在室外,看着行人踏着青石板路来来往往,十分小资。

4.6 土耳其烤肉

都说这的土耳其烤肉比传统德国菜还好吃,似乎没错。德国的肉肉们都很具有视觉冲击,猪肘烤鸡香肠,一个个都是明炉,黄灿灿油滋滋,土耳其烤肉也不例外。一大坨肉串在竖直旋转的金属棒上,火炉贴近棒子,用网罩着。几圈转下来,表面就变的焦黄。这时候师傅就开始熟练的把表面的肉刮下来,看客的口水也就随之流下来了。。。土耳其烤肉算是街头小吃,即买即食。在萨尔茨堡街头吃过一顿,脆脆的面包裹着薄而多的肉片,加上蔬菜淋上酱汁,再来一杯汽水,坐在餐车旁的露天长椅上大快朵颐,3.9欧,好一顿平价美味。

而慕尼黑玛利亚广场周围,则有一家进阶版的土耳其烤肉,人气极旺,排着长长的队。说它进阶,是因为配料更加丰富,酱汁更加浓郁,价格也相当实惠,不到七欧,味道当然是一如既往的好,一个大男生吃的饱饱的,女生完全吃不了。

4.7 甜品

德国的甜品真是美味,造型精致就不说了,价格还便宜。跟美国的比起来,含糖量一半都不到,完全没有负罪感啊。

在乌尔姆大教堂旁的甜品店,买了一个六寸的芝士蛋糕,居然只要六欧,差点以为自己听错了。芝士依然浓郁,只是香气上没有美国的芝士蛋糕重口,比较清爽。两个人完全高估了自己的能力,吃了半个就消化无能了,拎着它一路爬上了乌尔姆大教堂,最后在塔顶解决了,罪过罪过。

在巴特迪克海姆则吃到了完美的提拉米苏蛋糕和草莓挞。德国的糕点很喜欢用各种莓,草莓,树莓凝在果冻里,覆盖在蛋糕表面,香甜美味。

4.8 中餐

参加婚宴,经受了两天纯西餐的洗礼,中国胃发表了强烈的意见。于是在几个大城市追寻了中餐。

斯图加特

不愧为德国的大城市,又有斯图加特大学加持,中餐颇为正宗,去的川菜馆不仅有酸菜鱼,居然还有羊杂汤!之前去加拉帕格斯群岛,乘坐小游艇在海上晃了八天,顿顿意大利菜,小伙伴一边吃奶油味的意面一边殷勤的给我描绘某宝淘来的羊肉汤罐头如何美味,让我对羊肉汤产生了执念。它家的羊杂汤内容丰富,汤头鲜美,量还很大,我看桌桌必点。酸菜鱼目测用的活鱼,片的还挺薄,颇有点国内的风味,比平时吃的美国中餐馆的龙利鱼片高出一个档次。前菜是麻辣牛肉,酸辣味,也不错。

萨尔茨堡

欧洲的中餐馆比美国的在装修档次上高的不是一点半点,可能跟欧洲总体的精致氛围有关。萨尔茨堡这家也不例外。点了招牌的香酥鸭和铁板牛肉。其中香酥鸭尤其美味。服务员大多是广东人,那是相当热情,喜欢跟客人聊天,给我们详细解说了啤酒节的注意事项。听着她们认真的广普,觉得又亲切又好笑。值得一提的是在这里喝了奥地利的国饮汽水。淡淡的香气,淡淡的甜味,很好喝。

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